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2019.09.19ファッション・ビューティー

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話題のスーパーフード「もち麦」。美味しい上に、ダイエットにも効果があると評判です。今回は、もち麦の健康効果とレシピをご紹介します。

「もち麦」とは、そもそも何なのでしょうか？

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もち麦、大麦、押し麦などいろいろな麦がありますが、実はもち麦と押し麦は、大麦の一種です。もち麦は大麦を蒸してから外皮を残して加工したもので、押し麦は大麦を蒸してから外皮を除いて、ローラー等で潰し加工したものです。

また、大麦にもお米と同様、2つの品種「もち性」「うるち性」があります。粘りが強いもち麦は「もち性」で、粘りが少ない押し麦は「うるち性」に分けられます。

この粘りの差は、でんぷん（グルコース）の構造の違いから生まれます。うるち性は、アミロースとアミロペクチンから構成され、グルコースが直線に繋がっています。一方、もち性はアミロペクチンのみで構成され、枝分かれして網目状になって繋がっているため、でんぷんが絡み合います。そのため、炊いたときに粘り気が強くなるのです。

もち麦の栄養効果とは？ ダイエットに効く食物繊維を含有！

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もち麦がダイエットに効果的といわれる最大の理由は、食物繊維含有量の多さ！ なんと100gあたり10g以上の食物繊維を含んでいます。

そもそも食物繊維には、「水溶性」と「不溶性」があります。水溶性は腸内環境を整えるといわれ、不溶性は腸を刺激する働きを持ち、便通改善の効果が期待できるとされています。もち麦の食物繊維には、この両方がバランス良く含まれているため、よりダイエットに効果的なのです。

また、もち麦は外皮が全て取り除かれているわけではないため、外皮に含まれている「β-グルカン」が多いのも特徴です。β-グルカンは、水溶性食物繊維の一種。腸内環境を整えたり、免疫力を高めてがん細胞を抑制したりと、健康効果が高く、世界各国で健康強調表示の認可を受けています。

日本でも、日本健康・栄養食品協会が、「血中コレステロールの正常化、食後血糖値の上昇抑制作用、満腹感の持続作用」において一定の効果があると報告するなど、健康やダイエットの効果が高いと評価されています。

公益財団法人 日本健康・栄養食品協会
URL：http://www.jhnfa.org/

「もち麦」とは、そもそも何なのでしょうか？

それでは、実際にもち麦入りのご飯の炊き方のコツをご紹介します。いつものお米に混ぜるだけなので、とても簡単ですよ♪

【基本の炊き方】
＜準備するもの＞　
白米：2合、もち麦：100g（米計量カップ約2/3）、水：いつもの分量プラス200ml

1.白米を研ぎ、いつもと同じ量の水を入れる
2.もち麦100gと水200mlを追加する
3.軽く混ぜ合わせたら、炊飯器で「白米コース」で炊飯
4.炊けたら、混ぜて軽くほぐす

もち麦は吸水時間は必要ありませんが、白米と一緒に吸水させても問題ありません。加えるもち麦の量を増やしたい場合は、もち麦の量の2倍の水を足せば、よりモチモチしたもち麦ご飯が楽しめます。もち麦は多めが好み！ ダイエット効果を高めたい！ という方は、ぜひ挑戦してみてくださいね。

「ゆでもち麦」を作って、もち麦料理を楽しもう♪

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もち麦は、ご飯以外にもさまざまなレシピに応用できます。もち麦を料理に使う際には、あらかじめゆでて、「ゆでもち麦」にしておくと便利♪ 簡単にレシピに取り入れることができます。

【ゆでもち麦の作り方（もち麦100g)】
＜準備するもの＞
もち麦：100g、酢：小さじ1、水600ml

1.水600mlを沸騰させる
2.もち麦100gと酢小さじ1を入れて、18分ゆでる
3.ざるにあげ、流水でぬめりをとる

もち麦は、沸騰させずに水からゆでても問題ありません。ゆでたもち麦は、空気を抜いた保存袋で冷凍保存することで、約1ヶ月日持ちします。少しクセはありますが、水洗いせずにゆでたてをそのまま食べてもOK。ゆでるのが面倒…と感じる方は、炊飯器で一緒に炊くことをおすすめします。

簡単でおしゃれな「もち麦」レシピ集

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いつもの料理にもち麦を追加すると、モチモチ食感が加わり、ヘルシーかつボリュームもアップ。料理にふりかけると、アクセントにもなりちょっと華やかに♪ ダイエットの効果も高めてくれるので、いろいろアレンジしてみてくださいね。

■もち麦「ヨーグルト」　
ゆでもち麦を冷凍しておき、食べる直前に、ヨーグルトに乗せるだけ。お好みで、はちみつやジャムを加えるのも良いでしょう。凍らせたもち麦は、コーンフレークのようにサクサク！ 口の中で溶けると柔らかくなる食感が面白いレシピです。

■もち麦入りサラダ　
お好みの野菜にゆでもち麦を加えるだけ！ 混ぜ合わせても、上からふりかけてもOK。野菜だけでは補えない食物繊維を、もち麦がカバーしてくれます。

■もち麦チャーハン
＜準備するもの＞
ゆでもち麦：200g、卵：1個、塩コショウ：適量、ごま油：小さじ1　※お好み（チャーシュー：50g、ネギ：5cm程度）

耐熱皿に、ゆでもち麦200g、卵1個、塩コショウ適量を入れ、よくかき混ぜます。ラップをして、電子レンジ（600w）で3分加熱。お好みで1センチ角に切ったチャーシュー、小口切りのネギなどを入れ、再びラップをし、電子レンジ（600w）で1分加熱。ごま油をかけたら、完成です。
レンチンなのに仕上がりは、パラパラ。このチャーハンは食物繊維量を25g摂取できるので、1日分の食物繊維の摂取量（18～20g）を優に満たします。

ダイエットや健康管理に効果的なもち麦。ヘルシーで美味しい上、もち麦を使ったレシピも簡単なので、普段の食生活にも簡単に取り入れられるなど、魅力が満載です。あなたも、今日からもち麦生活をはじめてみませんか？