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2025.01.16ローカル情報

画像出典：Paylessimages - stock.adobe.com

ヘルシーでおいしいと、女性を中心に人気のある「火鍋」。福岡でも専門店が増えて、グルメの定番となりつつあります。今回は寒い季節にぴったりの、火鍋料理のお店をご紹介します。

火鍋って？寒い冬にぴったりの鍋料理♪

画像出典：薬膳火鍋　灯華 公式Instagram

火鍋は、中国の厳しい冬を乗り越えるために、四川地方で生まれた鍋料理です。円形の鍋に入った熱いスープの中に、さまざまな具材を入れ、煮込んで食べます。

中央に仕切りのついた「鴛鴦（えんおう）鍋」なら、2種類のスープが同時に楽しめます。その場合、1つは香辛料を使った赤い麻辣（マーラー）スープ、もう1つは鶏ガラベースの白湯（パイタン）スープを使うことが多いようです。

具材は色々で、肉や魚、野菜、豆腐、麺類など、お好みで選びます。具材が煮えたら、ごま油をベースにした「油蝶（ヨウディエ）」というつけだれにくぐらせて食べるのが一般的。たれには、黒酢や香菜、さまざまな香辛料を入れるのが本場流です。

スープと具材、たれの組み合わせ次第で、アレンジの可能性は無限大！ 寒い冬の強い味方になってくれることでしょう♪

【西中洲】薬膳火鍋　灯華

画像出典：薬膳火鍋　灯華 公式Instagram

ここからは、福岡で火鍋が食べられるお店を紹介していきます。

最初に紹介する「灯華」は、西中洲にある薬膳火鍋のお店です。隠れ家のようで雰囲気のいいお店は、完全予約制です。

灯華は、中国四川省でも火鍋のお店を経営しているほど中国愛が強いオーナーが、満を持してオープンした、薬膳火鍋の専門店。

こだわりのスープは、「薬膳麻辣スープ」と「薬膳きのこの白湯スープ」の2種類です。

麻辣スープは、ただ辛いだけではなく、ダシのうま味がしっかりしていて、深いコクがあります。辛いのが苦手な方は、白湯スープだけでも、十分に火鍋を楽しめますよ♪

灯華の火鍋コースで人気なのが、お野菜きのこ盛り。鮮度の高い野菜や、珍しい種類のきのこがたっぷりで、外食なのに栄養がしっかり取れ、野菜だけでお腹いっぱいになると好評です◎

スープのつけだれは、さまざまな調味料や具材を組み合わせて、自分でアレンジできます。辛味も自分好みに変えられるので、誰と行っても楽しめますよ♪

薬膳火鍋　灯華
住所：福岡市中央区西中洲3－21 AG西中洲ビル4階
URL：https://www.instagram.com/touka_yakuzenhinabe_/

火鍋って？寒い冬にぴったりの鍋料理♪

画像出典：モンゴル薬膳鍋 赤坂門店 公式HP

次に紹介する「モンゴル薬膳鍋」は、モンゴル出身のオーナーが開業した、福岡の火鍋料理さきがけのお店です。今回紹介する赤坂門店は2020年にオープンしています。

自家製スープは麻辣、鶏がら、トマト、きのこの4種類から、最大4つまで自由に組み合わせられます。

麻辣スープは、薄辛・中辛・超辛の3つの中から辛さレベルが選べるので、自分好みの辛さを選びましょう。

おすすめは、きのこのうま味が溶け込んだきのこスープです。油を使っていない、あっさり優しい味わいが食欲をそそりますよ。

薬味たっぷりで、自分好みにアレンジできるつけだれも人気の理由です♪

こちらのお店の具材で人気なのが、モンゴルならではのラム肉。臭みがなく、さっぱりと食べられます。3つあるコースのどれを頼んでも入る定番の具材です。

ラムチョップやラム串も、一品料理としてオーダーできますよ。

野菜ときのこもたっぷり提供されるので、ヘルシーな食事がしたいときにおすすめです◎

モンゴル薬膳鍋　赤坂門店
住所：福岡市中央区赤坂1－9－22 コンセントリクス天神ビル1F
URL：https://mongoruyakuzennabeakasaka.owst.jp/

【地行浜】ファイヤーホール4000

画像出典：ファイヤーホール4000 公式HP

最後に紹介する「ファイヤーホール4000」は、「火鍋の伝道師」と呼ばれる中国料理人の菰田欣也さんがオーナーシェフを務める、火鍋メインの中国料理店です。

東京の名店が、みずほPayPayドーム福岡横の「BOSS E・ZO FUKUOKA」3階にある、フードホールにオープンしました。

ファイヤーホール4000の火鍋では、2種類のスープが楽しめます。

1つは、特製豆板醤を使用した、シェフ特製の「麻辣旨辛スープ」。本場中国・四川から取り寄せた香辛料や調味料を使ったピリッとスパイスの利いたスープです。

もう1つは、鶏と豚で取ったスープに、カツオや昆布で取ったダシを合わせ、4種類の生薬をブレンドした「美肌薬膳スープ」。体の芯までほかほかに温めてくれますよ♪

おすすめは、福岡限定のモツ入り火鍋です。ここでしか食べられない逸品を、ぜひお試しください。

ランチメニューでは、麻婆豆腐や火鍋肉団子、火鍋湯麺などの旨辛料理が、リーズナブルに楽しめますよ。お一人や、お急ぎの際にもおすすめです◎

ファイヤーホール4000
住所：福岡市中央区地行浜2丁目2－6
URL：https://e-zofukuoka.com/the-foodhall/firewhole/

辛いもの好きにはもちろん、そうでない方でも十分に楽しめる火鍋。寒い季節にぴったりの、栄養満点でヘルシーな鍋料理です。スープに具材、つけだれの組み合わせで、アレンジ自在なのも、うれしいポイント♪ 福岡にも専門店が複数あるので、一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。